Fungo Epigeo
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La determinazione del fungo e la sua commestibilità vanno affidati a micologi certificati, nei centri di controllo degli enti sanitari (ASL). Informazioni errate o incomplete potrebbero recare danno con intossicazioni o avvelenamenti addirittura mortali.
Non azzardare il consumo di funghi, potresti mettere a repentaglio la salute e persino la vita tua e dei tuoi commensali.
La classificazione dei Funghi, avviene per Principo Tossico e si divide in due Categorie:
PRINCIPIO TOSSICO TERMOSTABILE
(ineliminabile)
MORTALI
PRINCIPIO TOSSICO TERMOLABILE
(eliminabile)
COMMESTIBILI CON PRUDENZA
TOSSINE TERMOSTABILI:
Ben più pericolosi sono i principi tossici della seconda categoria; infatti qualsiasi intervento operiamo sul fungo non modifichiamo le sue caratteristiche di tossicità; non la bollitura, né l’essiccamento, né altri interventi.
Dovuta a sostanze (emolisine) che distruggono i globuli rossi, provocano sintomi gastrointestinali: nausea, vomito, diarrea, crampi e possono divenire gravi associandosi a sintomi della emolisi: (sudorazione, ipotensione, oligo-anuria, shock)
Ben più pericolosi sono i principi tossici della seconda categoria; infatti qualsiasi intervento operiamo sul fungo non modifichiamo le sue caratteristiche di tossicità; non la bollitura, né l’essiccamento, né altri interventi.
Dovuta a sostanze (emolisine) che distruggono i globuli rossi, provocano sintomi gastrointestinali: nausea, vomito, diarrea, crampi e possono divenire gravi associandosi a sintomi della emolisi: (sudorazione, ipotensione, oligo-anuria, shock)
TOSSINE TERMOLABILI:
Nella prima categoria troviamo i veleni termolabili, cioè eliminabili col calore; si ottiene tale risultato quando la temperatura raggiunge i 70 °C circa.
Dovuta a sostanze (emolisine) che distruggono i globuli rossi, provocano sintomi gastrointestinali: nausea, vomito, diarrea, crampi e possono divenire gravi associandosi a sintomi della emolisi: (sudorazione, ipotensione, oligo-anuria, shock)
Nella prima categoria troviamo i veleni termolabili, cioè eliminabili col calore; si ottiene tale risultato quando la temperatura raggiunge i 70 °C circa.
Dovuta a sostanze (emolisine) che distruggono i globuli rossi, provocano sintomi gastrointestinali: nausea, vomito, diarrea, crampi e possono divenire gravi associandosi a sintomi della emolisi: (sudorazione, ipotensione, oligo-anuria, shock)
SPECIE TERMOSTABILI:
Amanita Phalloides, Amanita Phanterina, Amanita Muscaria, Cortinari, Entoloma Lividum, Giromitra Esculenta, Tricoloma Tigrinum, Agaricus Xantoderma.
Amanita Phalloides, Amanita Phanterina, Amanita Muscaria, Cortinari, Entoloma Lividum, Giromitra Esculenta, Tricoloma Tigrinum, Agaricus Xantoderma.
ALCUNE SPECIE TERMOLABILI:
Amanita rubescens, le Amanita del gruppo vaginata, Armillariella mellea s.l., Lepista nuda, Clitocybe nebularis, Russula olivacea (e verosimilmente altre congeneri del medesimo gruppo), i Boletus del gruppo del luridus, le Morchelle.
Amanita rubescens, le Amanita del gruppo vaginata, Armillariella mellea s.l., Lepista nuda, Clitocybe nebularis, Russula olivacea (e verosimilmente altre congeneri del medesimo gruppo), i Boletus del gruppo del luridus, le Morchelle.
SINTOMI DA INTOSSICAZIONE:
Il complesso di Sintomi , che chiamiamo Sindromi, i quali segnalano un avvelenamento da funghi, si distinguono per la lunghezza del periodo di latenza ( meno di 6 ore, più di 6 ore ) di incubazione ( cioè il periodo che intercorre tra l’ingestione del fungo e il momento in cui compaiono i primi Sintomi ).
Il complesso di Sintomi , che chiamiamo Sindromi, i quali segnalano un avvelenamento da funghi, si distinguono per la lunghezza del periodo di latenza ( meno di 6 ore, più di 6 ore ) di incubazione ( cioè il periodo che intercorre tra l’ingestione del fungo e il momento in cui compaiono i primi Sintomi ).
- NAUSEA E CONATI DI VOMITO
- DOLORI ADDOMINALI E DIARREA
- PROFUSA SUDORAZIONE
- DIFFICOLTA’ RESPIRATORIE
- DISTURBI DELLA VISIONE
- TACHI-BRADICARDIA
- ALLUCINAZIONI-EBREZZA
- DOLORI ADDOMINALI E DIARREA
- PROFUSA SUDORAZIONE
- DIFFICOLTA’ RESPIRATORIE
- DISTURBI DELLA VISIONE
- TACHI-BRADICARDIA
- ALLUCINAZIONI-EBREZZA
Le Intossicazioni da Fungo si possono classificare in: SINDROMI
A LUNGO PERIODO DI LATENZA: SUPERIORE A 6 ORE. (Mortale)
A BREVE PERIODO DI LATENZA: INFERIORE A 6 ORE. (Curabile)
Sindrome paxillica
Sindrome muscarinica
Sindrome panterinica
Sindrome psilocibinica
Sindrome coprinica
Sindrome gastroenterica e/o resinoide
Sindrome muscarinica
Sindrome panterinica
Sindrome psilocibinica
Sindrome coprinica
Sindrome gastroenterica e/o resinoide
Sindrome falloidea
Sindrome orellanica
Sindrome giromitrica
Sindrome acromelalgica
Sindrome norleucinica
Sindrome rabdomiolitica
Sindrome di Szechwan
Sindrome cerebrale
Sindrome encefalopatica
Sindrome da Intossicazione di Ergot
Sindrome orellanica
Sindrome giromitrica
Sindrome acromelalgica
Sindrome norleucinica
Sindrome rabdomiolitica
Sindrome di Szechwan
Sindrome cerebrale
Sindrome encefalopatica
Sindrome da Intossicazione di Ergot
Sindromi Estrinseche:
Dovute comunque ad accumulo di sostanze tossiche, che si verifica quando specifici funghi vengono consumati in quantità esagerate e/o in un numero elevato di pasti ravvicinati (in 1-3 giorni).
INTOSSICAZIONI ESTRINSECHE DA:
- RADIOATTIVITA': ( IPERCAPTAZIONE ATTIVA CESIO 137 )
- METALLI PESANTI: ( CADMIO, PIOMBO, MERCURIO, SELENIO, ARSENICO )
Dovute comunque ad accumulo di sostanze tossiche, che si verifica quando specifici funghi vengono consumati in quantità esagerate e/o in un numero elevato di pasti ravvicinati (in 1-3 giorni).
INTOSSICAZIONI ESTRINSECHE DA:
- RADIOATTIVITA': ( IPERCAPTAZIONE ATTIVA CESIO 137 )
- METALLI PESANTI: ( CADMIO, PIOMBO, MERCURIO, SELENIO, ARSENICO )
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